Rolada z dzika, z grzybami i sosem jałowcowym

Pieczarki pokroić i przesmażyć na oleju, połączyć z mielonym mięsem, pokrojonym boczkiem, cebulą, drobno posiekanym czosnkiem i natką pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podzielić schab na kotlety, rozbić. Na mięso nałożyć wcześniej przygotowany farsz, uformować roladki. Roladki poukładać do formy, dodać jałowiec, piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 stopni Celsjusza. Gotowe danie ułożyć na talerzu, polać sosem uzyskanym w trakcie pieczenia.

Receptura na 4 porcje

200 g świeżych pieczarek
500 g schabu z dzika, bez kości
100 g wędzonego boczku
100 g cebuli
100 g mielonego mięsa wieprzowego
pęczek natki pietruszki
50 ml oleju
40 g czosnku
sól, pieprz
jałowiec