Krewetki z chrupiącymi boczniakami i sosem koktajlowym

Sos: mieszamy majonez, ketchup i chrzan. Śmietankę ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z sosem. Dolewamy koniak i sok z pomarańczy, delikatnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem Worcester. Do chwili podania przechowujemy w lodówce.

Krewetki z grzybami: Krewetki usmażyć na maśle, dodać posiekany czosnek, przyprawić solą i pieprzem. W salaterce roztrzepać jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Do drugiej salaterki wsypać bułkę tartą. Na patelni rozgrzać tłuszcz do smażenia (dość sporo, ok. 1/2 szklanki). Do oleju można dodać też kilka łyżek masła. Boczniaki zamaczać najpierw w jajku, potem obficie w tartej bułce (czynność można powtórzyć, jeśli chcemy mieć grubszą panierkę), następnie smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju aż panierka stanie się brązowa. Na talerzach rozłożyć zieleninę, na niej po kilka krewetek, obok ułożyć gorące i chrupiące boczniaki, całość polać porcją sosu koktajlowego. Danie serwować z kromeczkami świeżej bagietki, do której świetnie pasuje masło ziołowe.

Receptura na 4 porcje

250-300 g boczniaków
400 g średniej wielkości surowych krewetek tygrysich (bez skorupy)
100 g rukoli lub młodych listków innej zieleniny (mix młodych listków botwinki, sałaty itp.)
50 g masła
2 jajka
1/2 szklanki tartej bułki
ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
bagietka pokrojona w kromeczki

Sos koktajlowy:

100 g dobrego majonezu
5 łyżek gładkiego ketchupu
100 g zimnej kremowej śmietanki
łyżka koniaku
łyżka soku z pomarańczy
łyżeczka chrzanu
sól, pieprz
sos Worcester