Pasztet z grzybów w sosie cumberland

Pasztet: Grzyby i cebulę pokroić w plastry, przesmażyć na oleju, połączyć z mielonym mięsem, dodać jajka, przyprawić do smaku, włożyć do formy. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 st. Celsjusza, w kąpieli wodnej, około 45-50 min.

Cumberland: Świeżo starty chrzan włożyć do miski, wycisnąć sok z pomarańczy i cytryny, dodać żurawinę, musztardę, wino. Składniki wymieszać, przyprawić do smaku szczyptą soli i cukru.

Receptura na 4 porcje

Pasztet:

150 g boczniaków
150 g świeżych pieczarek
150 g mrożonych podgrzybków
150 g mrożonych borowików
100 g cielęciny mielonej
100 g cebuli
2 jaja
pęczek natki pietruszki
czosnek
sól, pieprz

Sos:

100 g żurawiny do mięs
150 g pomarańczy
cytryna
1/8 l wina owocowego czerwonego
2 łyżki tartego chrzanu
2 łyżeczki musztardy
sól, cukier