Boczniaki smażone w parmezanie z grillowanymi warzywami

Rukolę rozłożyć na talerzu. Na nią wyłożyć surowe pieczarki pokrojone w plasterki i suszone pomidory. Na samej górze ułożyć kawałki mozarelli. Serwować z oliwą ziołowo-czosnkową lub delikatnym sosem balsamicznym.

Receptura na 4 porcje

500 g boczniaków
4 jaja
200 g parmezanu tartego w proszku
200 ml oliwy z oliwek
1 bakłażan
1 cukinia
2 papryki czerwone
3 ząbki czosnku
pęczek zielonej pietruszki
sól, pieprz biały (do smaku)
tymianek świeży lub suszony