Roladka z sandacza faszerowana pieczarkami i solą, podana z sosem szalotkowym

Sos: Szalotkę przesmażyć na oleju, zalać śmietaną i zredukować do zagęszczenia, doprawić solą i pieprzem.

Roladki: Filet z sandacza pokroić w cienkie płaty i ułożyć na folii spożywczej. Przygotować farsz z pieczarek - grzyby przesmażyć na oleju, po ostudzeniu dodać jajo, natkę pietruszki i zmieloną solę. Farsz wymieszać i ułożyć na płatach sandacza, zwinąć i uformować roladkę. Następnie roladkę obtoczyć w maku, włożyć do folii spożywczej i ugotować na parze (ok. 20 min). Sos wylać na talerz, ułożyć roladkę, udekorować świeżymi ziołami i cytryną.

Receptura na 4 porcje

250 g pieczarek
500 g filetu z sandacza
150 g filetu z soli
1 jajo
10 g natki pietruszki
100 g maku
20 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz biały (do smaku)
cytryna, zioła - do dekoracji

Sos szalotkowy:

60 g cebuli szalotki konserwowej
400 ml śmietany 36%