Risotto z pieczarkami

Risotto z pieczarkami

Risotto z pieczarkami

W garnku roztopić 30 g masła i obsmażyć w nim na wolnym ogniu posiekaną cebulę, po kilku minutach wsypać ryż. Dobrze go obtoczyć w maśle i cebuli, aż ziarna będą szkliste. Podlać białym winem, odczekać, aż ryż zupełnie je wchłonie. Dodać 150 ml bulionu, nadal gotować. Gdy bulion całkowicie się wchłonie, podlewać ryż kolejnymi porcjami, cały czas mieszając, ok. 20 min. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry lub ćwiartki. Obsmażyć je na maśle, często mieszając, aż się lekko zrumienią. Odsączyć i odstawić. Tłuszcz zlać, pieczarki znów wrzucić na patelnię. Dodać śmietanę i dusić przez ok. 8 min., aż składniki dobrze się zwiążą. Doprawić solą i pieprzem, dodać drobno posiekaną pietruszką. Uduszone pieczarki połączyć z ryżem, delikatnie wymieszać. Gotowe risotto przełożyć do ogrzanych miseczek, z wierzchu można posypać tartym parmezanem.

Receptura na 4 porcje

  • 400 g pieczarek
  • 200 g ryżu do risotto
  • 2 łyżki posiekanej cebuli
  • 60 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 450 ml bulionu drobiowego
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 100 ml śmietany 36%
  • sól, pieprz, pietruszka zielona (do smaku)
  • tarty parmezan – do dekoracji
Wiedziałeś, o tym, że używasz starej wersji przeglądarki Internet Explorer? Zaktualizuj przeglądarkę teraz!