Shitake nadziewane szpinakiem

Grzyby shitake umyć, odciąć nóżki. Na zewnętrznej stronie kapeluszy zrobić nacięcie nożem na krzyż. Rozmrożony szpinak pokroić i przesmażyć na maśle, doprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru i soku z cytryny. Ser pleśniowy pokroić w kostkę i wymieszać z przestudzonym szpinakiem. Farsz nakładać do kapeluszy, lekko dociskając. Grzyby stroną z nadzieniem zanurzać najpierw w roztrzepanych jajkach, następnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć grzyby z dwóch stron, do momentu zrumienienia bułki. Grzyby ściągnąć z patelni, odsączyć z tłuszczu, podawać z pieczywem.

Receptura na 4 porcje

16 szt. grzybów shitake (równej wielkości)
500 g szpinaku w liściach, mrożonego
100 g sera pleśniowego gorgonzola lub roquefort
2 jaja
100 g bułki tartej
50 g masła
sól, pieprz czarny, cukier, cytryna (do smaku)
do smażenia - oliwa z oliwek